高血壓飲食：荸薺炒肉片高血壓食療菜譜

高血壓飲食：荸薺炒肉片高血壓食療菜譜

【原料】 荸薺 150 克 ， 精瘦肉 150 克 ， 花生油 50 毫升 ， 洋蔥 30 克 ， 精鹽、味精、豆豉各適量。

【做法】

①荸薺去皮洗凈 ， 切成薄片。

②豬瘦肉切成小薄片。

③洋蔥洗凈，切成絲。

④將油置鍋內燒至六成熱 ， 瘦肉與荸薺同時倒入 ， 用武火翻炒數遍 ， 放入洋蔥 ， 待洋蔥放出特香味后 ， 即投入鹽、味精 ， 豆豉 用少許清水磨幾下即放入鍋內 ， 待豆豉水沸透幾遍即可。

【功效】本菜滋生津液 ， 具有清瀉肝熱， 利導小便的功效 ， 是高血壓合并糖尿病的佳肴。 荸薺 為莎草科植物 ， 味甘 ， 性寒 ， 含有淀粉、蛋白質、維生素 C 及一種不耐熱的抗菌成分 荸薺 英。洋蔥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 C 和蔬菜中極少見的前列腺素 ， 這是一種可降低血壓的有效物質。

可抑制高脂飲食引起的血漿膽固醇增高，并使纖維蛋白溶解活性下降 ， 洋蔥有抗動脈硬化作用。精瘦肉可增補蛋白與脂肪的不足。