美味家常菜四季豆炒鹵豬耳

2017-10-19 10:43:22

豬耳富含蛋白質、膠質和鐵、鈣等營養素，有補虛健脾胃的食效。除了營養的因素之外，柔韌、爽脆的口感亦是人們喜愛它的原因。鹵水豬耳在各個市場都可買到，當然，如果自己動手的話，在選購豬耳時可以挑選外皮色澤白亮有光澤、質地富含彈性不黏手的為佳。這次以四季豆配搭鹵豬耳炒制，做法簡單卻別具滋味，諸君不妨一試。

材料：鹵水豬耳150克、四季豆250克、彩椒50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

烹制：鹵水豬耳切件備用；四季豆去筋洗凈，飛水至熟透備用；彩椒去籽洗凈，切條備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下鹵水豬耳翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入四季豆，調味勾薄芡即成。

（責任編輯：楊綺琴）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

擅長：中醫藥結合現代營養學治療各種疾病；運用中藥治療呼吸系統疾病、胃腸功能紊亂、各種痛癥、各種代謝性疾病，...詳細>>

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