古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：雞胸肉1塊、白芝麻、玉米、淀粉1小勺；孜然烤肉料50g、水10g、牙簽若干；
做法：
1、孜然烤肉料倒入碗中；
2、加少許水，調成料汁；
3、雞肉洗凈、切成1厘米見方的小塊；
4、雞肉中倒入料汁；
5、用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁；
6、加入一勺玉米淀粉；
7、再次抓勻，腌制1小時以上；
8、腌制好的雞肉逐個插上牙簽；
9、鍋燒熱，放少許油；;
10、油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊；
11、小火煎兩分鐘，再逐個翻面，煎兩分鐘，如此反復煎兩遍，然后翻炒半分鐘；
12、再加入少許孜然烤肉料；
13、倒入白芝麻；
14、翻炒均勻即可；
注意事項：
1、雞肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味會差些；
2、加入少許淀粉，可以鎖住肉的水分，使肉質更嫩；
3、雞肉比較易熟，變色后再翻炒兩分鐘左右即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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