古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一，但是其味較寡，因此適合與肉類一起炒著吃。四季豆本身比較難熟，很容易引起食物中毒，處理時要格外小心。通常廚師會將四季豆炸過后，再與橄欖菜以及肉類同炒，很是下飯，但熱量不低。為了家人的健康，通常會用焯燙的方法，將四季豆都事先處理一遍，再下鍋炒。
烹制材料
材料：四季豆、牛肉、陳皮；
調料：刀嘜純正玉米（粟米）油、鹽、糖、醬油；
烹制方法
順紋理將牛肉切成薄片，用料酒、油、鹽、糖調味，腌制10分鐘。
陳皮用水浸泡至回軟，待用。
四季豆摘洗干凈后，用開水焯至變色，撈出待用。
燒熱油鍋，將牛肉炒至六成熟，放入陳皮吊味，盛起。
鍋內留余油，放入四季豆炒香后倒入牛肉同炒，用醬油調味，加少許水燜煮一下后，即可起鍋。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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