家庭周末食譜：羊肉混沌和涼面

首先是剁餡子，羊肉處理不好會有一股“膻味”，所以在剁餡子的時候要一邊剁一邊加點醬油和花椒水，另外要放蔥、姜和香菜，這樣剁出來的餡子就一點“膻味”也沒有了，然后在放點鹽、味精、胡椒面和香油就可以了。

“和面”：面里加點鹽和兩個雞蛋清，要和的硬一點，然后把面醒一會。趕好皮子后切成長寬兩寸的菱形方塊，然后放上餡子，對角折成燕子的形狀就可以了。

吃法：有兩種，一是備上幾種佐料，要有香菜、調好的雞蛋皮、蝦皮、醬油、醋、味精、胡椒粉、香油等，放到下好的混沌里就可以了。另外一種是直接放油炸鍋，用蔥姜把菠菜（或你喜歡吃的其他青菜）炒一下，放水，開鍋下混沌，熟了以后放點醋和香油就可以了。

用羊肉做出來的混沌，最突出的一個特點就是鮮美，喜歡吃羊肉的朋友不妨做點吃。