焦糖奶酪布丁

2017-10-23 15:46:35

用料：

奶油奶酪 50克、牛奶 120克、淡奶油 45克、蛋黃 1個、細砂糖 15克、香草豆莢半根、吉利丁片 2克

做法：

1、劈開香草豆莢刮出香草籽，和牛奶，淡奶油，砂糖一起煮到微沸后關火。

2、加入已經用冷水泡軟的吉利丁片，攪勻后蓋上蓋子燜五分鐘。

3、奶酪隔熱水軟化打順滑，加入蛋黃。

4、繼續打到順滑。

5、將奶液倒入奶酪糊中攪勻后過篩（過篩不可省略，細膩口感的保證）。

6、過篩好的布丁液裝入容器中，7分滿，冰箱冷藏3小時以上。

7、砂糖30克加兩勺水，放鍋中小火加熱，不要攪動，一直煮到焦糖色，后面可以輕輕晃動鍋子讓受熱均勻，上色后關火，加入兩大勺開水攪勻~等到溫熱后澆在布丁上。

（責任編輯：蘇雅婷）

曹田梅主任醫師

深圳市第二人民醫院中醫科

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