古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
山藥胡蘿卜排骨湯由于其材料多，煮出來的都是鮮甜鮮甜的，不僅味道一流，就連營養(yǎng)價值也是一級棒的。但是你要想做出一道如大廚般的山藥胡蘿卜排骨湯還是需要注意各個方面的做法的，因為細節(jié)很重要，會決定著整道菜的味道呢。
首先，要想做出來色澤好看些，在削山藥的時候應(yīng)該注意，因為山藥削皮后會變色，在水里加點醋泡著就不會變了，這樣既保證了它不會被氧化，加了醋后煮出來也是相當(dāng)?shù)男迈r的哦。
另外，在烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，因為胡蘿卜素遇到酸性的液體是會破壞里面的胡蘿卜素，所以為了避免胡蘿卜素損失，要慎重哦。
最后，排骨在下鍋煮湯之前，應(yīng)該先將排骨飛水一下，因為這樣才能保證味道的絕對純正，也能去掉排骨中的血水。還有，就是排骨在飛水的時候，可以適當(dāng)?shù)胤乓恍┐祝驗榇椎膮⑴c可以讓排骨中的骨質(zhì)更容易煮出來哦。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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