古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
魚膠有膠原蛋白嗎
魚膠是含有膠原蛋白的。膠原蛋白大多存在于動物體內,除了常見的豬蹄、肉皮之外,富含膠原蛋白的食物主要有:牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。
豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質,吃起來柔軟而具有彈性,這就是膠原蛋白。這些食物經過烹調,冷卻后形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠后,再冷卻形成的凝膠。
如此多的膠原蛋白食物,哪種膠原蛋白對人體最有益呢?答案是魚類膠原蛋白。因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近,是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白,吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此,魚翅之所以這么昂貴并被名媛仕女們拿來養顏是有科學道理的。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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