古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
材料:鰻魚(yú)干、五花肉、老姜、香蔥一根
調(diào)料:生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法:
1、鰻魚(yú)干提前用涼水泡三小時(shí),洗凈,切段備用;
2、五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份;
3、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微發(fā)黃,烹入白酒;
4、待白酒香味出來(lái)后,調(diào)入生抽和老抽,冰糖炒勻上色;
5、加足量的開(kāi)水,以沒(méi)過(guò)肉的半指高度,再入切好的鰻魚(yú)干,香蔥打結(jié)放入,中火加蓋紅燒一小時(shí)左右;
6、取出香蔥結(jié)不要,收干湯汁,起鍋!
提醒:
1、這饅魚(yú)干很鮮,所以燒這道菜時(shí)不用加香料,以免蓋住鰻魚(yú)干的鮮味;
2、香蔥打結(jié)就可以,燒好后取出,取其味就好;
3、生抽和老抽都有咸味,不用再加鹽,即使要加,一定酌量;
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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