古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
這個(gè)湯制作有點(diǎn)麻煩,需要提前一天泡發(fā)魚翅,但通常復(fù)雜的程序都會(huì)有不錯(cuò)的味道,燉好的湯香氣逼人,鮮味無(wú)比,是一種讓人惦記的味道。
材料:魚翅、花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒。
制作方法
1、雞去頭去尾去皮后飛水
2、煮滾一煲水,把雞、瑤柱、火腿、姜片、發(fā)好的花膠倒入煲中,中火煲80分鐘,然后加入魚翅再煲40分鐘,最后加入數(shù)滴白酒,再加少許鹽調(diào)味就完成啦!
二、鷓鴣燉花膠
主料:鷓鴣(500克)魚肚(25克)
輔料:西洋參(25克)
調(diào)料:鹽(3克)姜(5克)
制作方法
1、鷓鴣洗凈,去腸雜取肉,開(kāi)水燙發(fā)過(guò)。
2、花膠(魚肚)先發(fā)好,同西洋參(花旗參)加水放進(jìn)燉盅隔水燉3個(gè)小時(shí),加點(diǎn)鹽便可,亦可加2片生姜同燉。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
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