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            水泡
            掛號科室:皮膚病科 同類疾病:燒傷

            湖南特色蒸菜制作方法

            2017-10-23 17:07:35      

            “蒸’是中國家庭烹調(diào)的一種經(jīng)典形式,僅保持了菜肴的原形、原汁、原味,還能很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素,口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷。湖南人更是把蒸菜這一做法發(fā)揮的淋漓盡致,特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜,下面我們一起學(xué)習(xí)這道湖南特色蒸菜制作方法。

            食品用料

            原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦豬肉末100克,糯米50克。

            調(diào)料:豆瓣20克,醬油5克,味精8克,胡椒粉5克,鹽3克,姜米、蒜米、蔥花各10克,香油8克,料酒20克,雞蛋2個。

            制作方法

            (1)大米用微火炒至顏色微黃、發(fā)出米香氣(炒制時要不停翻動,約炒15分鐘左右),將米盛出晾涼,用粉碎機打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、醬油拌成家常味裝進小竹籠旺火蒸20分鐘。

            (2)豬肉末放雞蛋、鹽、味精、姜米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。

            (3)糯米用溫水泡脹,撈出瀝干水分,肉餡做成直徑約2厘米的丸子,放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米,放入小竹籠中旺火蒸12分鐘。

            (4)南瓜切成5厘米見方、0.5厘米厚的片共8片,裝入小籠內(nèi)旺火蒸8分鐘。

            (5)選一大方盤,將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內(nèi),淋上香油,旁邊用香菜做裝飾。

            以上就是湖南特色蒸菜——特色三蒸的制作方法,三蒸搭配合理,三種口味:牛肉是家常味,丸子是咸鮮味,南瓜是本味,做法簡單,但是創(chuàng)意新穎,品嘗后讓人回味無窮,不論是家庭品嘗還是宴客親友,都會給你賺足面子,還不一起動手制作?

            (責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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