蔬菜蒸菜的做法大全及方法

我們可能許多人對于各種蔬菜蒸菜的做法大全還不是很熟悉吧，不同的蔬菜中富含了對于人體有益的大量維生素以及各種營養物質，很多人都特別愛吃蔬菜，可能大家對于蔬菜菜譜大全都特別感興趣吧，每個人都想學習一下蔬菜蒸菜的做法大全，下面就讓我們一起來了解一下蔬菜蒸菜的做法大全吧！

做法一：

家常豆腐

材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根

調 料：郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜

做 法：

1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形。

2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃。

3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。

4、下肉片炒開，加生抽、料酒。

5、下煎過的豆腐同炒。

6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味。

做法二：

清炒藕絲

材 料：新鮮蓮藕

調 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖

做 法：

1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；

3、鍋內放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；

5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。