如何做炸醬面的醬呢

相信大家在平時(shí)都有吃過炸醬面這種食物吧，它主要是在福建沙縣小吃的一種，味道有點(diǎn)酸酸甜甜的，特別適合我們的胃口。然而，可能我們在平時(shí)食用炸醬面的時(shí)候會了解到炸醬面會添加一種醬料，這種醬料會使我們的面條變的更香，味道更好，所以我們要知道這種醬料是如何制作出來的。

對于炸醬面的醬料是怎么做出來的，相信很多朋友都不知道吧。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只管吃炸醬面，沒有去了解它的制作方法，所以我們對于炸醬面所用的醬料是什么都不知道，怎么能制作出來呢。

韓式炸醬面做法：

準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。

調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

先說說怎么做肉丁炸醬的吧。肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下，然后，倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則， 醬會很咸的），馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了， 把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。

如果醬稠了，現(xiàn)在加點(diǎn)水還來得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發(fā)苦，但大喜大絕對不會）。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析。出來就差不多了。