自制油條 放心油條的做法

油條一直就是中國老百姓早餐的一種常見小吃，但是健康問題卻讓人擔憂。其中的白礬據說長期食用易得老年癡呆，而有些小商販為了節(jié)約成本還會用洗衣粉代替泡打粉，也并非危言聳聽。那么要想吃到既健康又成本低廉的油條，還是自己動手做吧！真材實料，味道絕對可以和永和的油條媲美，價格卻便宜很多。

用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。

油條的做法：

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；

3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

怎樣做出松軟的油條？

1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

2、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度；

3、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。