古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：鰱魚頭800克、姜20克、大蔥15克、料酒25克、胡椒粉2克、醬油15克、白砂糖5克、醋20克、玉米淀粉10克、菜籽油20克、鹽適量
1、將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；
2、鰱魚頭內加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、鹽、干淀粉拌勻。
3、入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出。
4、揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
烹飪小技巧：
1、拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可。
2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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