古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
淮山因為含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，所以具有健脾益胃和有助消化，是一種藥食兩用的滋補食材平補脾胃的藥食兩用之品。時下很多酒樓食肆都有相關的菜式，蒸、燜、炒、煮，不一而足。支竹的豆味香濃，是一種受人喜愛的傳統食材，這次將兩者結合魚頭一起共烹，營養滋味。
材料：淮山150克、支竹150克、魚頭1只、唐芹段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、米酒、雞湯、胡椒粉、花生油各適量。
做法：淮山去皮洗凈，切片備用；支竹切段備用；魚頭處理好，洗凈斬件后以鹽涂勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚頭翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和淮山、支竹、唐芹段，調味后中火煮至材料熟透即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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