古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
鑒別“假紫菜”主要有水泡法、燃燒法、手撕法、水煮法等四種簡單易行的方法，這些方式均可行。不過，以紫菜是否咬得動來判斷其是否摻雜了其他不能食用的物質不太靠譜，因為部分紫菜由于品種、烘烤方式和烹飪方式的差別也會出現咬不動的情況。
水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑，而塑料薄膜不吸水，不光滑。
燃燒法：真紫菜燃燒會產生一種類似于毛發燃燒的味道，火苗熄滅后留下像灰一樣的物質；塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂并有刺鼻的氣味，燃燒剩余物質團縮在一起。
手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什么彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。
水煮法：將未經浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后體積略有增大，不完全漂浮在水面，塑料薄膜水煮前后體積不變，均漂浮于水面。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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