臘肉的做法怎么熏

1、首先要殺豬、分割肉。將豬送到專業殺豬的地方，將豬殺了，然后將其肉分割成一小塊一小塊的，以便人們的運送和攜拿。

2、腌制分割好的肉。將分割成一小塊一小塊的肉挨個抹鹽，將其挨個腌制，抹上鹽就是不讓肉腐爛、變質、發臭，所以腌制的時候肉的每個地方都要抹上鹽，腌制好的肉就可以放置很久都不會變質了。

3、將腌制好的肉放置數天。將腌制好的肉放到密閉空間內數天，讓肉將鹽分徹底吸收。

4、將放置數天的肉拿出來洗干凈。將腌制后數天的肉拿出來洗干凈，目的是將其多余的鹽洗掉，以免吃起來很咸。

5、將每塊肉頂上穿洞，掛上掛鉤。將肉的頂部穿上掛鉤，這樣更方便掛，熏肉的時候也方便熏。

6、炕肉。將肉掛到做好的金屬桶上方然后用蓋子將其蓋上，在金屬桶的下部放入谷或者鋸木并引燃，谷草或者鋸木需要打濕，以免其直接燃燒起來將肉燒焦，熏肉過程中，不能見明火，基本上全是煙子。

7、熏好后將肉掛到屋內，隨便放置好久都可以。