牛腩牛雜做法是什么

2017-10-26 14:14:05

牛腩牛雜中含有豐富的營養成分，非常容易被我們身體所吸收。牛腩牛雜的做法有很多種。比如說我們可以做一些牛雜牛腩湯。或者是還可以做一些干鍋牛腩牛雜。牛腩主要是牛身上帶筋的牛肉。肉質松軟，而且不油膩。牛雜主要是牛的一些內臟，也具有豐富的營養物質。在生活中我們可以多做一些牛雜牛腩。來補充我們身體所需要的各種營養成分。牛腩和牛雜的做法也是非常簡單的，而且味道非常的好。下面主要介紹一下牛腩牛雜湯的做法。

1、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。

2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。

3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。

4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。

除了牛腩牛雜湯，我們也可以做一些牛腩牛雜火鍋。廣州有一道非常出名的菜就叫做牛雜牛腩湯。牛雜牛腩湯的鍋底料是非常重要的，我們一定要準備一些八角，桂皮，另外要準備一些胡蘿卜。在做之前我們一定要選擇一些比較新鮮的牛腩和牛雜。在做之前要把牛雜反復的清洗，洗去異味。牛雜牛腩湯的味道非常的鮮美，而且肉質松軟，不油膩。可以根據自己的口味，決定熬制的時間。