蓮藕排骨湯的食材選購

1、如何挑選優質蓮藕

挑選新鮮優質的蓮藕，首先要看看藕節是否粗短，如果藕節較為粗短，說明蓮藕比較成熟，口感自然更好；另外，藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

而且購買蓮藕時，要盡量選擇那些外形比較飽滿，而不是凹凸不平的，帶些濕泥的蓮藕更易保存，如果蓮藕上面有明顯的外傷，那肯定是不好的。

還要聞聞蓮藕有沒有異味，顏色是否正常，有沒有明顯的發白，這些可能就不太正常，就不要購買了。

2、如何挑選排骨

排骨就是豬肉，當然要選擇新鮮的，一般外觀鮮紅的排骨是新鮮的，太白或者太紅都不正常。排骨的味道可以聞一聞，如果略帶些腥味就是正常的，但是如果有異味甚至臭味，那一定是變質的，這種也千萬不要買哦。大家還可以用手去按壓一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。