古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
1、可樂雞翅
原料:雞翅500克,可樂500克,姜、八角、油、白糖、醬油各適量,白酒、生粉各適量。
做法:姜洗凈,一半切絲,一半切片。蔥洗凈切段。雞翅洗凈,用刀在翅膀表面劃開幾條口子,以便腌制時入味。碗中放適量的醬油。鹽。白酒。生粉。少量白糖拌勻,將雞翅放入腌制30分鐘。再加適量色拉油拌勻,加入姜絲,將可樂倒入,沒過雞翅即可,剩下的可樂備用。腌制15分鐘。鍋中放油,開火燒熱,放入姜片。蔥段,爆香后撈出姜片。蔥段;下入雞翅,煎至兩面金黃色撈出。全部雞翅炸好后,倒入剩下的可樂,蓋上蓋子,以大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。等可樂變?yōu)楹隣詈?,雞翅即可出鍋。
2、蜜汁雞翅
原料:雞翅若干,大蒜2個,洋蔥0.5個,鹽0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鮮醬油0.25小匙,蠔油0.25小匙。
做法:雞翅洗凈;大蒜切成末;加入所有調(diào)味料,腌制一小時??鞠?90度預熱,烤盤上放片洋蔥片,將雞翅擺在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分鐘。拿出烤盤,雞翅上面再刷上蜂蜜和調(diào)味汁,入烤箱再烤十多分鐘。翻面刷蜂蜜和調(diào)味汁,再烤十多分鐘,看顏色變金黃色就可以了。
3、紅燒雞翅
原料:雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜。
做法:雞翅洗干凈背面橫割兩刀,鍋里水燒開,放兩片姜片加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這里生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒,雞翅上色后加入白糖,料酒,水,水要蓋過雞翅的量,大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜,加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的。繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可,理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態(tài),起盤,撒上蔥花。
(責任編輯:楊綺琴 )
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原料:雞翅10個、冰糖5克、蔥姜片個3個、紅葡萄酒50ml、料酒1湯匙、花椒15粒、清水300ml、鹽1茶匙、白胡椒粉少許。詳細>>
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