蘆筍夏季最開胃的吃法——糖醋蘆筍

糖醋蘆筍：原料：蘆筍100克調料：白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油各適量

做法：

1、 蘆筍洗凈，在沸水中焯熟；

2、 撈出來過冷水；

3、 瀝干水分后斜切刀片；

4、 碗中放白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油調勻；

5、將調汁倒在蘆筍片上；

6、 拌勻后裝盤食用。

美食心得：

1、 蘆筍根部比較老的部分還有比較老的外皮最好去掉，不然吃的時候也嚼不爛；

2、 蘆筍不宜生吃，所以焯熟后再涼拌；

3、 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜長時間高溫烹煮；

4、 拌好的蘆筍最好一次吃完，剩下的時間長了就變味了，其他涼拌菜也是如此。

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”。蘆筍所食部位是經培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優的名貴蔬菜，具有豐富的營養和較高的藥用價值。

蘆筍含有豐富的鐵、維生素C、維生素E、維生素A及葉酸，所含的β-胡蘿卜素比菠菜多，是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。另外，蘆筍所含有的天門冬酰氨酸，在體內氮的代謝作用中居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。

蘆筍很好吃，食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，我們也認識到了蘆筍的營養價值，往后再選擇的時候，可以多多選擇蘆筍。