蘆筍培根炒茶樹菇做法

主料：蘆筍300克，培根6片，茶樹菇200克；

調料：食鹽1茶匙，蒜1瓣，黑胡椒1茶匙，植物油2湯匙；

蘆筍培根炒茶樹菇的做法

1、準備好所需食材。

2、蘆筍刮去根部老皮，切成寸段。

3、培根切成小片。

4、蘆筍段入開水鍋中焯水半分鐘后，撈出瀝干備用。

5、茶樹菇浸洗干凈后，摘去根部，用手掰成小段。

6、一瓣大蒜切片，鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。

7、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鐘左右）。

8、倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份

9、倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋；

烹飪技巧

1、蘆筍要刮掉根部老皮再烹飪，口感會非常嫩，也容易入味。蘆筍焯水時間不要太長，保持清脆的口感才好吃；

2、培根需要用中火慢慢煸到有些焦黃收縮，釋放出香味和油份再加其它食材同炒。同時因為培根本身有油份，所以炒這個菜所用的油要比平時炒菜所用油的量減少；

3、新鮮的茶樹菇入鍋后，也要耐心炒幾分鐘，讓茶樹菇吸收鍋中的油份；

4、培根本身有咸味，所以鹽要少放。