蘆筍蝦球做法

主料：蘆筍250克，蝦15只。

輔料：紅椒半個，黃椒半個。

調料：食鹽半茶匙，蔥1段，生抽2湯匙，淀粉少許，蝦油2湯匙，黑胡椒少許，大蒜4瓣。

蘆筍蝦球的做法

1、備料。蘆筍刮去根部老皮，斜切段，過開水焯燙八九成熟，撈出過涼，瀝干備用。紅黃彩椒切條，蔥切段，大蒜壓成蒜泥。大蝦切去頭部（蝦頭不要扔掉，放入油中炸至焦脆后撈出，剩余的蝦油是非常好的調料，炒菜可用，拌涼菜也可用）。

2、蝦球做法：去掉蝦頭的蝦身用剪刀開背，挑去蝦線，去掉蝦皮，留尾端不去。然后用刀橫切蝦背部。

3、都處理好的蝦仁，加生抽、黑胡椒少許、蒜泥，淀粉少許抓勻，腌制20分鐘。

4、鍋里熱蝦油，加蔥花爆香，放入腌好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起，加入蘆筍，紅黃彩椒翻炒約兩三分鐘，烹入少許鹽即可。

菜品特色：轉眼蘆筍上市。它是世界十大名菜之一，有著‘蔬菜之王’的美譽。蘆筍的好處簡直多到數不勝數。而且質地鮮嫩，又爽脆可口，吃法多多，是春天里最不可錯過的美味。