食用紫菜的禁忌

紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養成分的1%~2%，但其中有利于神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素。食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發病率。不過干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超過一兩。

紫菜可防耳聾耳鳴。耳聾耳鳴是人類衰老最常見的問題。據研究表明，耳聾耳鳴的發生與缺乏一些微量元素有關，特別是缺鐵易使紅細胞變硬，運輸氧的能力降低，耳部養分供給不足，可使聽覺細胞功能受損，導致聽力下降。

因此，補鐵是預防耳聾耳鳴的第一要素。而紫菜是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個雞蛋更好，因為雞蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。