魚頭的幾種鮮美做法

干鍋魚頭

食材主料：魚頭500g，輔料：油適量，鹽適量，紅椒適量，泡椒適量，蒜頭適量，姜絲適量，香蔥適量，香菜適量，胡椒粉適量，黃酒適量。

步驟：

1、魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。

2、香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。

3、平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。

4、取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。

5、將煎好的魚頭倒入煲內。

6、鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。

7、將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開后轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。

沙鍋魚頭

食材主料：魚頭600g，大蔥80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，

輔料：油適量，鹽適量，酒適量。

步驟：

1、把買回來的魚洗干凈切好備用。

2、把所需要的配料切好備用。

3、熱油，先把魚頭煎一下，然后盛起備用。

4、接著倒油入沙鍋，然后把蔥、蒜、姜、青椒倒入爆香。

5、準備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點點檸檬汁，半碗水做湯汁。