好吃的家常菜萵筍蘭豆炒墨魚片

2017-10-27 14:45:04

墨魚片的吃法多種多樣，炒、煮則為其中最為常見的手法，這次聊到的萵筍蘭豆炒墨魚片亦為其一。萵筍和蘭豆都具有爽脆的口感，而且富含食用纖維和礦物質元素，有強筋壯體、促進新陳代謝的食效，三者配搭炒制，口感不俗，清香誘人。

材料：墨魚200克、萵筍200克、蘭豆100克、蔥段15克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各適量。

做法：墨魚處理好洗凈，切片后飛水備用；萵筍去皮洗凈，切片稍作飛水備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下墨魚片大火翻炒，濺少許米酒，加入萵筍和蘭豆以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻勾薄芡即成。燜至材料熟透即成。

（責任編輯：楊綺琴）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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