怎樣鑒別食用油的質量

怎樣鑒別食用油的質量

色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深。豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

氣味：不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象征。

查看標識：生產日期、保質期，有無合格證、食品安全認證標志，是否標明等級、生產名稱，是否有加工工藝標識等。