意式鮮奶酪做法

配料：動(dòng)物性鮮奶油220克，鮮牛奶80克，細(xì)砂糖30克，吉利丁片4克（用冷水泡軟），香草莢半根（2.5ML）；另準(zhǔn)備適量新鮮草莓、藍(lán)莓等水果搭配食用。

超簡(jiǎn)單制作過程：

1、動(dòng)物性鮮奶油、鮮牛奶、糖倒入鍋里。香草莢對(duì)半剖開，用小刀將香草籽刮入鍋里，把刮完香草籽的香草殼也一并扔入鍋里。

2、鍋中火加熱至沸騰，改小火煮并不斷攪拌，使細(xì)砂糖溶解。關(guān)火。

3、把用冷水泡軟的吉利丁片放入鍋里，攪拌使吉利丁片溶解。將混合物過篩即成奶酪液。

4、將做好的奶酪液倒入規(guī)格為7CM*5CM的布丁杯，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上或過夜直到凝固。脫模前，將布丁杯在熱水里浸泡一下，倒扣即可脫模。將新鮮草莓切成小塊，與藍(lán)莓一起擺放在鮮奶酪周圍，搭配食用。視情況淋上巧克力糖漿作為裝飾。

TIPS：

1、香草莢是著名的植物香草（Vanilla，又稱云呢拿）的豆莢，具有濃郁的香味，是西點(diǎn)里常用的純天然香料。香草莢內(nèi)部有非常細(xì)小的香草籽，是香味的主要來源（成品圖上的小黑點(diǎn)就是香草籽）。如果沒有香草莢，也可用少許香草精代替。

2、吉利丁片的用量決定了鮮奶酪的口感。用量太少，鮮奶酪無(wú)法凝結(jié)，用量太多，鮮奶酪較硬，口感不佳?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好酌情調(diào)整吉利丁片的用量。沒有吉利丁片可用等量魚膠粉代替。

3、意式鮮奶酪最適合搭配新鮮水果食用。水果以漿果類為最佳，草莓、藍(lán)莓、樹莓都是很好的選擇，此外，芒果、獼猴桃等水果也很合適。

4、若沒有布丁模，可以把奶酪液倒入玻璃杯，凝固后，將切成小塊的水果丁鋪在表面，直接用勺子挖著吃，還能省卻脫模的麻煩。