葵花籽油的營養價值

葵花籽油的營養價值主要在于低膽固醇高亞油酸兩個方面，加上用葵花籽油炒菜油煙少，是一種非常適合家庭食用的植物油。

葵花籽油的營養價值

葵花油是淡琥珀色植物油。精煉后呈淡黃色，清亮透明、滋味純正?？ㄓ秃戌薮?、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，可供一般烹調，也可作為涼拌、冷餐用油。長期科學食用葵花油有益于人體健康。

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油?？ㄗ延秃戌薮肌⒕S生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉嫵梢驓夂驐l件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。

葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益于人體健康的優良食用油。

葵花籽的營養價值

與許多果仁食品相比，葵仁的蛋白質含量較高，熱量又較低，而且不含膽固醇，是人們非常喜歡的健康營養食品。每100克葵花籽可食部分含蛋白質23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13 克，鉀562毫克，磷238毫克，煙酸4.8毫克，鐵5.7毫克，維生素E34.53毫克，鋅6.03毫克，維生素A5微克，硒1.21微克，胡羅卜素 4.7微克。

1、 葵花籽仁含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；

2、 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

3、 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

4、 葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

5、葵花籽仁還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。