菠蘿油條蝦的做法

適宜年齡：1-3歲；

功效：開胃健脾厚腸；

主料：明蝦200g ；

輔料：油一勺；鹽一勺；鳳梨100g;油條200g;熟黑芝麻一勺；料酒一茶匙；胡椒粉一茶匙；雞精一茶匙；厚生粉水半杯；卡夫奇妙醬一勺；

制作步驟

1、將明蝦剝去蝦頭蝦殼。

2、全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除泥腸。

3、菠蘿切成小塊。

4、洗干凈的蝦仁擠干水分。

5、用刀背拍扁，然后剁成蝦蓉。

6、放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁。

7、將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用。

8、油條切去兩頭。

9、取中間膨松較好的部分切成小段并將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用。

10、將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分。

11、鍋中放油燒至5成熱（放個筷子進去試油溫，筷子底部冒小泡即可）。

12、放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出備用。

13、鍋中油再次燒至滾熱。

14、將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆（約10幾秒即可）控油撈出。

15、待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，最后灑上黑芝麻即可。

小貼士

1、做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來做，水份更多，味道更甜。

2、油條一定要選取膨松度較好的，兩頭切去，取中間部分切段。

3、厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態。

4、如果選用明蝦，盡量挑大的買；明蝦剝殼略微費事，飯店一般選用冰凍蝦仁。

5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便；攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止，這樣可確保蝦膠有彈性口感好。