古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
臘肉的做法：涼水煮臘肉能去亞硝酸鹽
吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長(zhǎng)了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。
如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，但一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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