古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
牛腩是一種惹味的食材,它富含蛋白質和氨基酸、維生素等營養物質,有補中益氣、強健筋骨的食效。牛腩的吃法多樣,炒、煮、紅燒、燜制皆可,這次則推薦以豆卜和草菇配搭牛腩一起燜制。豆卜價廉物美,能夠在炮制過程中吸收牛腩和汁醬的味道,形成復合的滋味口感,頗為不俗。
材料:牛腩300克、豆卜200克、草菇50克、蔥段20克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克,鹽、糖、蠔油、柱侯醬、胡椒粉、花生油各適量。
做法:豆卜洗凈,一開二備用;草菇洗凈備用;牛腩洗凈斬件,出水后以拍蒜和姜片爆香,下蠔油、柱侯醬和適量水,以鹽、糖、胡椒粉調味,中火燜煮1小時,然后加入豆卜和草菇繼續燜煮至牛腩腍,最后放入蔥段,滾開即成。
(責任編輯:楊綺琴 )
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