哪些食物可防老人癡呆 怎么煮出益腦保健美食

老年性癡呆正在成為世界性的社會難題。一方面它的發(fā)病率越來越高，已上升為常見死亡原因的第3位，僅次于心腦血管病和癌癥。另一方面，這種病的演變過程緩慢，不容易發(fā)現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計，目前我國癡呆癥患者已有600萬人，隨著年齡增長，老年人的癡呆發(fā)病率將逐步增高，80歲以上老年人癡呆癥的發(fā)病率達(dá)80%。那么預(yù)防老年癡呆在日常生活應(yīng)該怎么吃才好呢？

這些食物可防老年癡呆

1、五味子

含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強(qiáng)效復(fù)原作用的木酚素，它也是兼具精、氣、神三大補(bǔ)益的少數(shù)藥材之一，能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營造和運(yùn)用能量、提高記憶力及性持久力。

2、大豆

人們把大豆稱為中國的牛奶。大豆中富含油脂、磷脂及二十多種維生素和微量元素。特別是大豆中所含的卵磷脂進(jìn)入人的大腦后能釋放乙酰膽堿。而乙酰膽堿能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞間的信息傳遞，從而能改善老年癡呆病人的癥狀。

3、菠菜

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。也讓菠菜為腦細(xì)胞代謝提供能量。菠菜中還含有大量的抗氧化物質(zhì)，對人體內(nèi)的一些有害物質(zhì)有清除作用。因此，常吃菠菜有助于減輕老年人記憶力減退的癥狀。

4、核桃

核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。其富含的不飽和脂肪酸——亞油酸，被機(jī)體吸收后能變成腦細(xì)胞的組成物質(zhì)。

預(yù)防老年癡呆的菜品推介

一、涼拌菠菜

材料：

菠菜190克，蒜，花生，醬油，鹽，香醋，粉絲

做法：

1、粉絲放入水中泡軟備用。

2、蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。

3、鍋內(nèi)加水燒開后，把泡好的粉絲放入煮熟。煮熟后關(guān)火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。

4、鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下，燙軟后馬上撈出，切成大小差不多的長度。

5、干凈的容器內(nèi)加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調(diào)入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。

功效：

菠菜中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。因此，菠菜是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者之一。菠菜中還含有大量的抗氧化物質(zhì)，對人體內(nèi)的一些有害物質(zhì)有清除作用。

二、小米銀耳粥

材料：

銀耳20克，小米100克，枸杞20粒，白糖適量

做法：

1、銀耳提前泡發(fā)，枸杞，小米洗凈浸泡片刻。

2、泡發(fā)的銀耳洗凈撕成小塊放入鍋中先煮片刻，然后倒入小米，煮至小米開花。

3、然后加入枸杞煮上2分鐘，粥稠米爛即可，食用時可加少許白糖。

功效：

小米中含有豐富的維生素B1、維生素B2和大量的色氨酸及谷氨酸。這些維生素和氨基酸都對腦保健有益。小米還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。因此小米粥人們把它作為敬養(yǎng)老人、哺育幼兒、滋補(bǔ)身體的佳品。