蘑菇炒肉做法大全

平菇炒肉

做法

1、平菇洗干凈切好（手撕也可以）用水快速灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。

2、瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。

3、瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。

4、姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽、雞精和生抽翻炒均勻，如水分比較多，可以在勾個芡，然后滴麻油，撒蔥花翻炒均勻即可。

金針菇炒肉

主料：鮮肉200克 、金針菇80克

調料：鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許

作法：

1、將鮮肉片切成6厘米見方的大薄片。加鹽、味精、嫩肉粉、淀粉腌漬上漿，放入冰箱中冷藏2小時取出。

2、將金針菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口

3、鍋置中火上，加少許色拉油，將肉卷擺盤；鍋留底油，加入蠔油，老抽、味精勾芡、淋油，澆在牛肉卷上即成。

特點：肉鮮嫩，蠔油香味突出。肉是促進青少年身體發育、增強體力的食品；金針菇具有安神養心的作用。

茶樹菇炒肉

茶樹菇炒肉的具體做法如下所示。

主料：茶樹菇500g，肉絲100g

輔料：鹽2g，生抽3ml，糖2g，淀粉3g，油適量 。

步驟

1、茶樹菇切去老根后充分洗凈備用。

2、豬肉洗凈后切成薄片備用，將切好的豬肉用少許淀粉，鹽，糖抓勻后腌制20分鐘。

3、鍋內熱油下入腌好的肉片大火翻炒至斷生盛出。

4、放入茶樹菇保持大火翻炒至軟身。

5、放入炒好的肉絲。

6、加入鹽、糖，生抽等調好味道出鍋即可。