古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
開胃消暑菜 鹽水毛豆
原料：連殼毛豆500克。
調料：油、鹽、干紅辣椒、桂皮、八角、料酒。
做法：
1、毛豆搓洗干凈，用剪刀剪去殼兩頭的尖角待用；
2、毛豆放在鍋中，加水沒過毛豆，加入50克干紅辣椒，一塊桂皮、3個八角，撒入適量鹽，水的咸度要比平時吃的咸一些；
3、添少許油能讓毛豆煮好后仍然保持鮮綠，并且增加毛豆的柔潤感，料酒能使毛豆帶著淡淡的酒香；
4、大火煮開后，再煮25分鐘左右，即可關火食用。
增香小竅門：往鍋中添一小匙油，兩茶匙料酒，再開火煮。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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