古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
一、材料：
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
二、做法：
1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2、炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3、翻面。
4、鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5、加水、少許料酒煮開。
6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7、大火燒開后轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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