香辣豬舌

主料：豬舌400克、香菇（鮮）50、克生菜（團葉）100克、辣椒（紅、尖）50克、姜5克、大蒜（白皮）15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、淀粉（玉米）5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。

做法：

1、將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘左右，取出晾涼切絲。

2、鮮紅辣椒洗凈切絲。

3、豬舌鹵后切絲，備用。

4、炒鍋內放植物油，燒熱后放蒜蓉、姜片、鮮紅辣椒絲，爆香后，倒入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后將生菜燙一下擺盤即成。