江蘇——蘇式紅燒肉

豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。詳細(xì)>>

鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加……詳細(xì)>>

加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內(nèi)。詳細(xì)>>

等到配料都炒出香味后，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。啤酒的量大概要沒過肉塊即可。詳細(xì)>>

將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中。見軟再用。倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，加一碗的冷水，大火燒開，關(guān)小火，燉20分鐘左右。（可用……詳細(xì)>>