經(jīng)典美味紅燒肉做法大全

無水蘑菇紅燒肉

主料：豬五花肉

輔料：口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥

調(diào)料：鹽、高湯精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

做法：

1、將五花肉切成塊，加入姜、醬油、啤酒腌制片刻；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下桂皮煸出香味，放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒，煸炒過程中逐漸加入啤酒，再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調(diào)味，加入蘑菇、洋蔥、鵪鶉蛋，轉(zhuǎn)入電壓力鍋壓10分鐘左右，出鍋放入炒鍋中，和青紅椒一起翻炒收汁即可。

特點(diǎn)：鮮嫩適口，肥而不膩

筍干紅燒肉

材料：五花肉600g筍干200g老抽200ml啤酒250ml五香粉5g冰糖10g大蒜4瓣八角1枚開水250ml鹽5g

做法：

1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水（沒過它2cm為宜），大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份

2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。

3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。

4、放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋！