春季養(yǎng)肝選淮山

2017-10-30 15:29:30

春季來臨之際，時有風寒濕交替侵襲人體，稍微不注意就容易生病。飲食上建議少酸增甘，即少吃酸性食物，多吃些甘味、甜味食物。山藥味美、營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)肝、益氣補虛、潤燥去濕的功效，以山藥為原料的湯水是春季不可缺少的健康、滋補佳品。

蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨

做法：

1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段。

2、山藥洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。

3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。

4、排骨洗凈切塊，汆水撈起。

5、煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。

功效：益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。蕨菜被人稱為吉祥菜、長壽菜，山菜之王，可知其營養(yǎng)價值之豐富。中醫(yī)認為蕨菜有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效，能殺菌清炎、降低血壓、清腸排毒、增強抗病能力。它上市的季節(jié)正是南粵大地乍寒乍暖，最容易濕熱、犯感冒的時期，用它來炒食、煲湯，最是適宜了。

山藥大棗二米粥

材料：山藥500克、大棗10枚、粳米50克、小米25克

做法：

1、鮮山藥削皮、洗凈、切成小塊狀。

2、大棗去核，切成兩半。

3、小米、粳米稍加淘洗后，與山藥同放入鍋內，用文火煮至米爛。

4、加入大棗，稍煮片刻，按個人口味加入調味，即可食用。

功效：山藥性平味甘，具有養(yǎng)肺補脾、固腎益精的作用，常用于脾胃虛弱、食欲不振者；大棗，性溫味甘，能補中益氣、養(yǎng)血安神，常與山藥、黨參、白朮等健脾益氣類藥材共享，使能補中養(yǎng)血；小米，性涼味甘咸，功效和中益腎，亦常用于脾胃氣弱、胃納不佳、嘔逆反胃者。綜上，此藥膳粥具有益氣養(yǎng)陰、補益脾腎、養(yǎng)血安神的功效。

小秘方：挑選小米時，應以米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤、無雜質，聞起來有清香味的為佳；山藥、大棗不宜過量使用，因多食容易使人腹脹不適。