古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
鴨肉的蛋白質含量在所有肉類當中相對較高，它含有的B族維生素和維生素E也較多，有抗腳氣病和延緩衰老的作用。鴨肉的吃法多樣，烤、煎、燉、炒、燜皆可烹出款款美味佳肴，這次推薦以淮山配搭鴨肉炒制，亦為風味。淮山富含淀粉質和蛋白質，有益腎、補肺、健脾的食療效果，而且在炒制過程中，它還能吸收鴨肉和汁醬的香味，頗為誘人。
材料：鴨胸肉200克、淮山250克、蔥段15克、辣椒10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：鴨胸肉洗凈切柳，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；淮山洗凈，用開水燙1分鐘，然后去皮洗凈切條狀，用清水煮至熟透后泡在冷水中備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和辣椒，下鴨柳大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入淮山和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
相關推薦
文章關鍵詞：
-
家常菜菜譜韭菜筍絲炒牛柳
-
牛肉是一種大眾食材，按部位來分，可歸類為里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共十二種叫法，而里脊亦即牛柳，則為當中肉質最為細嫩鮮美的；詳細>>
-
家常菜菜譜菠蘿淮山炒板根
-
材料：板根200克、菠蘿片150克、淮山150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒條15克，糖醋汁少許，鹽、糖、生抽、米酒、胡椒粉、生粉、花……詳細>>
-
家常菜菜譜蟲草花淮山煲老鴨
-
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸和蟲草素等養分，是一種受到營養師和廚師青睞的養生食材。由于其不寒不燥的特性，蟲草花適合烹制各式各樣的菜肴，……詳細>>
-
家常菜菜譜木耳淮山炒鵝腸
-
有關鵝腸的菜式必須保證食材的新鮮，其次在處理鵝腸時保留的脂肪數量，要剛好達到菜式炮制好后甘香而不肥膩的效果。鵝腸的吃法以白灼和炒制居多，……詳細>>
-
家常菜菜譜魚湯木耳浸淮山
-
木耳含有蛋白質、多糖和鈣、磷、鐵等元素，由于其營養豐富，被譽為菌中之冠。木耳能夠幫助消化系統將異物溶解，有預防動脈硬化和防癌的作用。木耳……詳細>>
【羊城好醫生專訪實錄】廣州市第一人民醫院風濕免疫內科主任蔡小燕
【羊城好醫生專訪實錄】中山大學附屬第六醫院生殖中心創始人梁曉燕
【羊城好醫生專訪實錄】廣東省第二人民醫院風濕免疫科主任李天旺
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄