黃豆芽的常見(jiàn)做法

熗炒黃豆芽

材料

黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油。

做法

1、黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開(kāi)鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。

2、把豆芽撈出來(lái)，用清水洗干凈炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來(lái)，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進(jìn)瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個(gè)油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進(jìn)幾粒花椒）。

3、扔進(jìn)一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點(diǎn)蔥花大火爆炒1分鐘即可。

肉絲榨菜炒黃豆芽

材料

肉，黃豆芽，榨菜，醬油，醋，鹽，蔥，姜。

做法

1、黃豆芽洗凈，焯水，控干。肉切絲，蔥、姜切絲備用，榨菜絲倒入碗中備用。

2、在鍋中放油，等油熱之后放入肉絲煸炒，放入蔥姜蒜炒出香味放入醬油、鹽、醋，出鍋即可。

黃豆芽燉豬肚

材料

豬肚一幅，粗鹽，醋，面粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，鹽。

做法

1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續(xù)搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗干凈。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈。如果豬肚比較臟的話(huà)，再反復(fù)前面步驟。

2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來(lái)，用溫?zé)崴疀_洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會(huì)有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。

3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。

4、取一點(diǎn)白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老姜進(jìn)去，再加進(jìn)去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉(zhuǎn)成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進(jìn)去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個(gè)半小時(shí)，到肚條變綿軟。

5、下鹽調(diào)味，再燉上小半個(gè)鐘頭就好啦。

蔥油炒黃豆芽

材料

黃豆芽500克，色拉油30克，鹽3克，大蔥20克。

做法

1、將黃豆芽洗凈，去根須；蔥切段。

2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后下蔥段煸香，撇去蔥段，下黃豆芽，精鹽迅速炒拌斷生，出鍋裝盤(pán)即可。