古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
中醫認為蟹能補骨添髓、養筋活血。香茅是湛江雷州盛產的香料草之一，有濃郁的玫瑰、檸檬香味，過去較少入菜肴，其實它除香氣撲鼻外，還能辟腥增香。“浸”是珠三角一帶美食烹調法之一，即以鮮湯或米水微沸中焯至剛熟，尤為鮮美。時下亦是蟹美鵝肥之時，此湯滋補有益，味鮮清甜，為應時既新潮又養生的家庭靚湯。
材料：宰好肉蟹2只、香茅1支、沖菜100克、絲瓜500克、生姜3片、蔥少許。
烹制：肉蟹斬件，絲瓜去皮，香茅、沖菜、蔥等切粒或段狀。起油鑊爆香姜、香茅，下沖菜、蔥稍炒片刻，加水1250毫升（約5碗量），滾沸后，下肉蟹，下鹽，再下絲瓜，改中火浸熟便可。為4~5人用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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