多吃莧菜有哪些好處?

莧菜是很常見的蔬菜，莧菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。男性朋友可以多吃，因為莧菜含有容易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，還含有豐富的鐵和維生素K。莧菜湯為紅色，還有造血功能。常吃莧菜有哪些好處與禁忌呢？

莧菜的營養價值

1、莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。

2、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

莧菜的選購存儲

挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發生冷害。購買后須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。

莧菜的食用方法

常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。

在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。