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            地瓜的存儲方法

            2017-10-31 10:40:43      

            地瓜的存儲方法

            存放時間長的地瓜水分會散失,糖分相對增多,因此老年人還應該盡量吃新鮮的地瓜。

            地瓜就是所說的地瓜,它含有豐富的營養價值,經常食用對身體非常有益,秋季地瓜采收結束,開始儲藏。地瓜含水量高,組織幼嫩,皮薄易破損,易受冷害和感染病害而發生腐爛,貯藏時尤其要注意腐爛。

            爛窖原因

            冷害是指薯塊長期處于9℃以下低溫,新陳代謝活動受到破壞。一般在窖溫8℃至9℃下10天,或窖溫5℃至6℃下6天,或窖溫2℃至3℃下3天,均易產生冷害;凍害,溫度下降到-1.3℃至2℃時,就易產生凍害,受凍害或冷害后,易引起病菌侵入,造成大量爛窖;濕害,貯藏初期氣溫較高,薯體呼吸旺盛,薯堆內水汽上升,遇冷時凝結成水珠,受濕害易使薯體腐爛,病害,貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲病4種。

            防治爛窖的綜合措施

            地瓜收獲應掌握在當地旬平均氣溫降至14℃至15℃時為宜,一般在11月上旬立冬前后收獲,搶晴天收挖。在操作時,要注意精收細運,盡量防止挖傷、擦傷、撞傷。進窖前,刮去窖壁舊土,用石灰漿涂抹處理。窖底鏟除陳土15厘米厚,清除陳土后,撒上層石灰,用硫磺熏窖。每立方米用硫磺50克,點燃后封閉窖口熏1至2天,再打開通氣孔。

            窖內噴灑黃瓤地瓜和白瓤地瓜,黃瓤地瓜體形較長,皮呈鉀混合,密閉熏蒸。地瓜進窖后,切忌封窖過早,注意通風散熱,防止燒窖,保持15℃至20℃的溫度和90%的相對濕度。冬至以后,寒潮頻繁,氣溫較低,應注意保溫防寒,使窖內堆溫保持12℃至13℃左右為宜。立春后,天氣時冷時熱,氣溫變化無常,而此時地瓜開始萌動,抗性減弱,容易腐爛,因此,天氣轉暖時應及時通風降溫。

            井窖貯藏:選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直徑1米左右,井筒深5~6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10~15厘米厚的干沙,其上放置地瓜。地瓜只能裝七成滿,以便留出換氣的地方,否則會因濕、熱而加重腐爛。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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