古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
小白菜心炒豬肝
用料 ：
豬肝300克、小白菜心30克、油 、鹽、料酒 、生粉、蔥姜末 、干椒絲。
做法 ：
1、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍。
2、加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味。
3、準備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。
4、油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香。
5、倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。
6、余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。
小貼士：
1、中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。
2、白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。
3、燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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