古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
銀杏菜心粒炒雞丁
雞丁是指將雞肉拍松后切成1立方厘米左右的雞肉粒，各地以雞丁為材炮制而成的菜式數不勝數，其中以宮保雞丁、醬爆雞丁等較為出名。這次以銀杏和菜心粒配搭雞丁炒制，銀杏益氣潤肺，但在制作時必須飛水至熟透，而且不宜過多食用。
材料：雞肉丁150克、菜心粒200克、銀杏100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：雞肉丁洗凈備用；菜心粒洗凈飛水備用；銀杏洗凈飛水至熟透備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下雞丁大火爆炒，攢少許米酒，加入菜心粒和銀杏繼續翻炒，然后調味勾薄芡即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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