古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
遲菜心滾生魚片
冬至前后又是我省增城特產遲菜心上市之際，它清甜爽脆，鮮美可口。天氣轉冷后，許多人都習慣打邊爐（即火鍋），煲或燉御寒、養陽的湯水。建議街坊們一周至少二三次滾湯，特別是滾一些菜湯、魚湯等，這樣才能營養均衡、多保持進食含有葉綠素的蔬菜類。今日靚湯宜新鮮上市的遲菜心滾生魚片，開胃益氣，鮮美清潤，且男女老少皆宜。
材料：遲菜心600克、生魚片150克、生姜絲少許。
烹制：遲菜心洗凈，切段；生魚片可用生抽、生粉、生油各少許拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下菜片刻，下魚片，剛熟下鹽、油便可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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