古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菜心扒肉餅
用料 ：
瘦肉200克、油菜心 100克、荸薺 10克、生姜 1小塊、淀粉 適量、食用油 500克（實耗80克）、蠔油 2小匙、香油 1小匙、高湯 2大匙、 精鹽 1小匙、白糖 1小匙、 味精0.5小匙。
做法 ：
1、瘦肉剁成泥；油菜心洗凈；荸薺去皮洗凈切末；姜洗凈切末。
2、瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、姜末、淀粉拌勻，打至起膠，做成肉餅。
3、油菜心用開水燙熟，擺入碟內。
4、鍋內放油，油溫升至六成熱時下入肉餅，炸至外脆里嫩時撈起，擺在菜心上。
5、鍋內留底油，注入高湯，調入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油，用淀粉勾芡，淋香油后澆到肉餅上即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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